My Cooking Zone e’ uno spazio nuovo ed originale che ospiterà i corsi di cucina per teenager

il corso si prefigge come obiettivo di insegnare alle ragazzine come muoversi in cucina nella quotidianeta’

Dalla colazione al pranzo..dalla merenda alla cena passando per la mise en place della tavola

10 incontri e 10 menu’ diversi che verranno condivisi con le proprie famiglie

Chi mi conosce bene sa che non amo solo cucinare..amo mangiare..sopratutto i dolci. Da sempre li faccio senza pesare le dosi..ad occhio..ma con la panna cotta non lo puoi fare..le dosi per questo dolce al cucchiaio sono quelle e cambiare qualcosa comporterebbe un risultato disastroso o  di una pappetta dolce dolce o una mattonella collosa immangiabile.

Così al 1/2 di litro di latte ai 150 gr di zucchero aggiungo 200 ml di latte per renderla più cremosa. Quando bolle spengo e aggiungo i 10 gr di colla di pesce precedentemente ammollata e ben strizzata.

Un paio d’ore di frigo basteranno per fare assumere al vostro dolce la forma del contenitore che avete scelto..io in genere prediligo formine a fiori o..un procedimento di gran pazienza potrà portarvi a un risultato che io amo particolarmente..

In un contenitore trasparente riponi un primo strato di panna cotta alla vaniglia.. fai raffreddare..altro strato pannacotta al cioccolato.. fai raffreddare .. e chiudi con un terzo strato di pannacotta alla vaniglia. Il risultato non è solo bello da vedere ma anche da gustare..Se si ha un po’ di fantasia con una semplice base ci si può sbizzarrire ad esempio come ho fatto io così..

Ebbene si…non ci credevo! Quando me lo hanno detto quest’estate sono dovuta andare a controllare..non perche’ non ci credessi ma mi sembrava strano..e  mi sono dovuta ricredere. La caponata uno dei miei piatti preferiti che per colori sapori e odori meglio rappresenta la Sicilia, in origine era fatta con il pesce..il capone. In una calda domenica d’estate durante un pranzo domenicale mi è’ arrivato questo strano piatto fatto con pesce sedano patate e peperoni..buonissimo.. lo ammetto.. ma appena mi è’ stato detto “ti ho portato la caponata” ho pensato..ha sbagliato qui c’è del pesce. E invece il mio dotto amico mi ha raccontato che prima la caponata era fatta con il capone…piatto prelibato conosciuto a pochi che nella zona dell’agrigentino deliziava i pranzi dei nobili. Per renderlo popolare sostituirono le melanzane, ortaggio povero, con il capone..e a noi è arrivato così.. E anche se con il capone e’ buonissima, la caponata con le melanzane non la cambierei con nient’altro  al mondo! A me piace presentarla così…in versione finger food su fiori di pasta brise’…

Scienza, natura e divertimento per un compleanno speciale. Al Parco Monte Serra si organizzano feste originali e avventurose: dalla caccia al tesoro nel bosco fatato alla pista da sci sintetica. Tutto è accuratamente studiato per far vivere ai più piccoli un’esperienza unica e indimenticabile a contatto con la natura. Da quest’anno è anche possibile usufruire dei nuovi spazi “Ecolab” creati per accogliere i piccoli visitatori in un ambiente a misura di bambino, ricco di stimoli.
All’interno delle nuove strutture si organizzano, inoltre, laboratori di “ArtAttack”, durante i quali è possibile realizzare ricordi personalizzati e lasciare volare la creatività. Su richiesta è, possibile offrire un buffet ricco di fiori coloratissimi, tutti da gustare, preparati con amore e fantasia. Regala al tuo bambino un’esperienza indimenticabile a contatto con la NATURA e il DIVERTIMENTO!

www.casadellefarfallemonteserra.it

Per avere maggiori informazioni:
dalle ore 9 alle 13, tel. 095 7890768
dalle ore 15 alle 18, mobile 347 0415868

Raffinata bakery nel cuore di Catania, Bisou Cake Design sforna giornalmente cupcake, cake pop, torte e dolci provenienti dalla tradizione mitteleuropea e americana. Le due proprietarie, mie amiche e maestre nell’arte del cake design, infatti, creano bellissime torte personalizzate e caratterizzate da uno stile raffinato, per ogni tipo di evento. Dalle wedding cakes all’allestimento di sweet tables: tutto è dettagliatamente curato. Perché, come recita il loro motto: “Una bella torta deve essere anche buona”. Un consiglio? Se vi trovate a Catania, fate un dolce passaggio da Bisou!

Per gli ospiti importanti, di inizio autunno, la nonna chiedeva sempre a Don Turiddu, ex chef della Marina Militare Italiana, di preparare il suo “Falso Magro”, molto apprezzato da Ammiragli, Comandanti e Ufficiali… Di buon mattino Turiddu si recava da Pippo il macellaio per farsi preparare 1 kg di carne di vitello “tagliata per falso magro” e un po’ di tritato di carne di maiale macinato una sola volta, nonché qualche fettina di lardo e di salame.

Passava poi dal pollaio a raccogliere qualche uovo fresco e dalla dispensa per un paio di cipolle. Anche la conserva di pomodoro preparata qualche settimana prima era già pronta per essere usata! Si metteva quindi all’opera: indossava un grembiule ricamato a mano prestato dalla nonna, si rimboccava per benino le maniche dell’immacolata camicia bianca e con il suo inconfondibile sorriso e la sua contagiosa allegria, sii apprestava a preparare, canticchiando e parlottando tra sé e se.

1. Rassodare 3/4 uova. Raffreddarle sotto il getto Dell ‘acqua fredda e tagliarle a spicchi.

2. In un tegame capiente mettere a rosolare a fiamma molto molto dolce  la cipolla finemente affettata con un pochino di olio Evo, se serve aggiungere un pochino d’acqua.

3. Sul tavolo di marmo stendere la carne e allargarla per bene. Sul lato lungo disporre nell’ordine: le fettine di lardo, il salame l ‘uovo sodo a spicchi e la carne di maiale. Sale e pepe q.b , arrotolare per bene e legare con spago da cucina.

4. Far rosolare il falso magro nel tegame con la cipolla per benino e, aggiungere la conserva di pomodoro. Far cuocere per 35/40 minuti circa. Assaggiare per verificare se necessaria l ‘aggiunta di sale.

5. Affettare il falso magro e disporlo nel piatto di portata con il suo sughetto . Servire caldo.

 Il contorno potrà essere un buon purè di patate o semplicemente delle patate al sale.

Soddisfatto della sua opera si riposava un po’ e, al momento di servire il secondo entrava trionfante in sala da pranzo con il suo spettacolare falso magro sorridendo agli ospiti e salutando anche in lingua straniera visti i suoi lunghi viaggi in nave svolti da ragazzo in giro per il mondo.

Mentre il profumo riempiva la stanza mettendo tutti di ottimo umore, serviva ognuno dei commensali e poi usciva silenziosamente ascoltando i numerosi apprezzamenti degli ospiti che, lo richiamavano alla fine del pasto per applaudirlo e ringraziarlo.

Ricordi di bambina e sapori della nostra tavola di famiglia. Turiddu prepara ancora il suo meraviglioso falso magro ma, per evitare che la ricetta tramandata verbalmente di madre in figlio vada perduta eccola qui, con il piacere di condividere con tutti voi una …briciola di gusto consapevole…

Il museo dell’Etna si trova a Viagrande (Ct), alle pendici del vulcano più grande d’Europa oggi diventato patrimonio dell’Unesco. Con più di 1500m di esposizione, rappresenta il principale centro scientifico didattico sull’Etna. Suddiviso in sezioni tematiche, il museo offre una visione moderna e interattiva della vulcanologia, rappresentando uno dei musei più visitati in Sicilia. Questa la mia tavola in occasione dell’inaugurazione.

 

“Il gusto è il buon senso del genio”. Diceva così lo scrittore francese François-René de Chateaubriand in una delle sue opere dedicate alle letteratura inglese. A me viene in mente ogni qual volta riesco a tradurre l’estro personale – che nasce da incroci di combinazioni di colori e sapori con l’eleganza e l’originalità – nella creazione e nella presentazione di un piatto. E così anche i primi importanti risultati non sono tardati ad arrivare. Il 5 di dicembre dello scorso anno il Circolo della Stampa di Milano mi ha conferito il riconoscimento nazionale “Arte del Gusto” nell’ambito del Premio delle Arti e della Cultura; e quest’anno è arrivato inaspettatamente un articolo su un quotidiano regionale che ha scatenato grande curiosità. Per me tutto questo rappresenta una conferma.

Reinventarsi e rilanciarsi. Nel mercato del lavoro over 40, ricominciare da zero non è mica semplice, ma basta quel pizzico di coraggio unito alla passione per ricavare una nuova nicchia dove posizionarsi. Questa storia vuole essere un messaggio positivo per tutti coloro che, nel bel mezzo del cammin di propria vita, hanno dovuto immaginare un “altro” futuro. Perché crisi può diventare anche sinonimo di opportunità, seppur non con poche difficoltà. Lei è la catanese Stefania Sciacca. E prima ancora di essere un’affascinante quarantenne, è moglie e mamma di Irene e Luigi, nonché geologa con un passato da assessore nel comune di Acicatena.  Nella vita ha perseguito tante strade e raggiunto molteplici traguardi. Ma oggi, rimasta ferma allo “stop” che le si è presentato davanti, invece di mettere il freno a mano ha deciso di premere sull’acceleratore professionale. Con un altro volto, un altro profilo, un nuovo impegno: dietro i fornelli, con la voglia di sperimentare.”

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Il mio viaggio inizia da uno dei posti a me più cari: l’azienda vitivinicola Costantino, mia preziosa vicina di casa. L’azienda si trova, infatti, sul versante Sud Est dell’Etna, nel comune di Viagrande in provincia di Catania, una zona di millenaria tradizione vitivinicola. La cantina ha iscrizioni risalenti al 1699, che dimostrano sia la voglia dell’uomo di risollevarsi dopo il tremendo terremoto che colpì la Sicilia orientale nel 1693, sia la vocazione del terreno che circonda la centenaria cantina. Sono rimasto incantato dal colore rubino del loro Rosso e ho chiesto a Fabio di svelarmi i segreti dei loro vini. Ecco la sua risposta: “Le nostre vigne, con una densità tra i 5.000 ed i 8.000 ceppi per ettaro, si trovano tra i 450 e 550 metri sopra il livello del mare.
Coltiviamo integralmente vitigni dell’Etna, nel totale rispetto del territorio, della tradizione e delle peculiarità dell’annata. Limitiamo al minimo i nostri interventi, assistiamo la pianta prima, e l’uva poi, tanto da produrre sotto certificazione biologica da molti anni. Soltanto le uve prodotte nel nostro unico terreno vengono trasformate nel nostro Vino Doc. Un vino che ci sforziamo sempre di produrre in modo onesto e quindi sublime.”
“La posizione particolare dell’Etna influenza il clima e di riflesso la produzione vitivinicola sulle sue pendici. La produzione è fortemente caratterizzata in considerazione dell’altitudine e della esposizione, elementi che danno vita a differenti microclimi e microzone. La ricchezza minerale del terreno, le forti pendenze e la variabilità del clima, infatti, sono elementi molto condizionanti per la maturazione delle uve e la quantità produttiva delle viti. La grande diversità tra un’annata ed un’altra è la ricchezza e la difficoltà dell’Etna. Questi sono i limiti e le opportunità che ogni anno ci spingono a coltivare, trasformare e affinare questo grande vino, che riesce sempre a emozionare e stupire”.
Adesso sta a voi verificare la raffinatezza dei loro vini.