L’estetica del cibo è una componente essenziale della mia cucina. La presentazione di un piatto deve prima soddisfare la vista e poi il gusto. Giochi cromatici, abbinamenti e idee originali hanno così contribuito a creare uno stile personale e riconoscibile. Un buon piatto non deve essere necessariamente complicato, ma nella sua semplicità, partendo da ingredienti di indiscussa qualità, deve stupire. Nasce così l’idea di riprodurre fiori, sia dolci che salati, che rendono colorate ed eleganti le tavole dove il cibo si lega indissolubilmente al resto dell’immagine coordinata: copritavola, vasi, piatti, candele e candelabri. Vi posso confessare un segreto? Pur adorando piante e fiori, non ho per niente il pollice verde! E riprodurre in cucina piatti che abbiano come soggetto i fiori è stato un modo per compensare questa mia insopportabile lacuna.